Tagliata auf grünem Beet
Du brauchst:
- 800 Gramm Rinderhüftsteak (alternativ Filet)
- 6 Eßl Olivenöl
- 50 Gramm Pinienkerne
- 10 Kirschtomaten
- 150 Gramm Rucola
- 50 Gramm frisches Parmesan (gehobelt)
- 3 Eßl Zitronensaft
- grobes Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
Und so geht’s:
- Grill erst einmal vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen. Dann von allen Seiten circa zwei Minuten scharf anbraten. Dann bei indirekter Hitze noch circa 15 Minuten ruhen lassen (je nachdem, wie rot man sein Fleisch noch haben möchte).
- In der Zwischenzeit Dressing für das Salatbett mischen. Dafür die Pinienkerne kurz in der Pfanne anbraten.Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl vermischen.
- Die Kirschtomaten vierteln. Das Dressing mit dem Salat und den Tomaten mischen und auf vier Teller verteilen.
- Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf dem grünen Bett verteilen. Nach Wunsch Parmesan darauf verteilen.
Tipp: Lecker dazu sind auch ein paar Spritzer Balsamico-Creme, wer noch eine kleine süße Note dazu möchte.
